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     布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的风味小吃，具传已有600多年的历史。相传，元末明初，朱元璋与元军作战，败退到陈州（今淮阳），在伏羲庙躲过元军的追杀，人困马乏，昏倒在地，被一老农救起。老农姓方，懂相术，看朱元璋虽兵败受困，但气宇轩昂，有帝王之相，便把家中仅有的一只老母鸡做成烧鸡，呈到朱元璋面前。朱元璋吃后精神大振，赞叹不已，称此烧鸡“色、香、味”天下少有。朱元璋称帝后，曾把老农召入宫中，专司烧鸡的御膳制作。后来，老农告老还乡，在陈州城开了家烧鸡店。岁月沧桑，斗转星移，方家烧鸡制作工艺不断改进，世代相传，到方布袋这一代才正式命名为“方布袋烧鸡”，并增加了“方布袋豆腐皮”，名扬天下。经过粤菜大师们的品种改良，加入一些海鲜类，素斋搭配，使菜式彰显美感口味。接着由广州白云工商技师学院林壤明大师工作室的林壤明导师亲自为大家烹制此菜肴，请进入课堂啦！

原材料

将原材料切粒

将玉子豆腐用6成油温炸制金黄色

炒香馅料

用香菜梗包住，即成布袋型

在锅中蒸2分钟

造型