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旅游与酒店管理系概况

旅游与酒店管理系是广州市白云工商技师学院最早创立的专业系之一,是中国烹饪协会团体会员、世界粤菜文化发展中心、中国教育后勤协会伙食管理专业委员会培训基地、广东烹饪协会理事会员、广东省营养协会团体会员、广东省餐饮业的重点培训基地,荣获“全国餐饮教学成果奖”、“广东省餐饮职业教育先进单位”、“广州市名专业”等光荣称号。自1993年开办至今,培养了近5万名旅游、酒店和餐饮专业技术人才,学生遍及世界各地,成功校友多不胜数,如武汉市武昌杨子江乳业有限公司总经理梅红运;惠州市美味轩食品有限公司总经理莫英权等。

旅游与酒店管理系拥有实力雄厚的师资队伍,现有教师32余人,其中“双师型”教师达94%以上,研究生学历6人,高级技师20人,广州市专业带头人1人,“广东技术能手”3人,国家高级考评员15人,“中国青年烹饪名师”5人,教师技能出类拔萃,陈焕盛、庞朝晖荣获广东省技术能手称号;陈瑜荣获广州市金牌导游奖;陈景震、李家业荣获广州市技术能手称号;李剑豪荣获广东省烹饪大师称号;马庆文荣获广州市餐饮大师称号;靳淑清、庞朝晖荣获广州市教学能手等殊荣。

旅游与酒店管理系采取理论与实训相结合的一体化现代教学方法,拥有不同功能一体化实训场21个,建筑面积达3000平方米,设备先进齐全,场室设计模式具有职业化,教学模式项目化,设计均达五星级标准,可容纳近千名学生同时操作。

由国家级烹饪大师林壤明先生林壤明领衔的林壤明烹饪大师工作室, 是我系响应学院有关校企双制文件精神,为搭建高技能人才研修平台,发挥高技能人才带徒传技作用,建立高技能人才绝技绝活代际传承机制,创新高技能人才培养模式,提升高技能人才培养能力。开展新技术的应用试点和推广,承担政府部门、企(行)业及职业院校组织的技术攻关、技术协作、技能研修等任务。此外,它还承担和参与行业性、区域性技术技能培训、交流、协作和推广活动,加快高技能人才集聚,形成技术创新团队。徒弟在大师一年的言传身教下,徒弟黄儒浩和蔡汶峰同学参加2014年广东省烹饪技能大赛中获得团体金奖和个人金、银奖;徒弟杨坚和刘美楷分别荣获2016年广东省餐饮行业职业技能大赛金牌、银牌厨师;2017年徒弟罗斌斌和李志威在比赛中荣获佳绩。

第二课活动堂丰富多彩,学生社团协会有:食品雕刻协会、烹饪协会、调酒协会、旅游协会、营养协会。活动形式多样成果突出,如食品雕刻协会陈伟龙同学“龙凤呈祥”雕刻作品在2014年学生创新作品评选中获得一等奖;调酒协会刘俊希和廖旭斌荣获2016年广东省调酒师比赛团体二等奖,个人二等奖的佳绩。

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