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烹饪(中式烹调)

招生对象:高中、职中、中专、中技毕业生

培养目标:面向餐饮行业,培养掌握厨房砧板、打荷、候锅、凉菜、点心等岗位的专业知识和技能,具备中式烹调师、中式面点师、公共营养师知识与技能,能够胜任粤菜菜品、风味菜品制作、面点制作、烧卤食品制作、营养配餐、餐饮基层管理工作,有学习、发展和创新能力的高技能应用型人才。

主干课程:

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

烹饪技术

面点制作技术

烹饪技术

面点制作技术

精品凉菜技术

营养保健

名菜制作与创新

养生菜肴设计与制作

烧腊技术

风味菜技术

餐饮企业管理

冷拼装饰技术

宴席设计与制作

预制菜技术

中餐创业实践

技能考证:中式烹调师(高级)、中式面点师(中级)、公共营养师(中级)

教学特色:三十年耕耘,扎根大湾区餐饮行业,学生遍布珠三角,专业技能扎实,学生综合素养较高。

就业方向:五星级酒店中厨各岗位、连锁餐饮企业厨房部