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BAIYUN TECHNICIAN COLLEGE OF BUSINESS AND TECHNOLOGY
理 想 职 业 从 白 云 开 始招生对象:初中毕业生
培养目标:面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展,具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师,西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主干课程:
第一学期 | 第二学期 | 第三学期 | 第四学期 |
食品安全与卫生 礼仪与沟通 广式点心制作 粤菜制作 果蔬雕刻 | 营养保健 广式点心制作 粤菜制作 调酒技术 | 餐厅服务与管理 粤菜制作 烧腊技术 凉菜制作 预制菜设计制作 日韩料理基础 | 冷拼装饰 中餐厅经营 广东乡村特色美食 日韩料理基础 |
第五学期 | 第六学期 | 第七学期 | 第八学期 |
营养食谱编制技术 西餐原料加工技术 西式烹饪基础 面包技术 咖啡技术 | 饮食文化 宴席菜设计制作 餐饮业经营管理 西餐英语 西式烹饪技术 糖艺制作 | 川湘菜制作 西式烹饪技术 甜点技术 东南亚菜技术 | 养生菜肴设计制作 饮食消费心理 西餐名菜制作技术 西餐经营管理实践 西餐装饰工艺 |
技能考证:西式烹调师(高级)、西式面点师(中级)、调酒师(高级)
教学特色:对标国际五星级酒店人才需求标准,筑牢基本功,打造技能特色,与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。就业方向:五星级酒店西厨房热厨、冷厨、面包西饼厨房厨师、酒水部调酒师、西餐厅基层管理人员。