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BAIYUN TECHNICIAN COLLEGE OF BUSINESS AND TECHNOLOGY
理 想 职 业 从 白 云 开 始招生对象:初中毕业生
培养目标:以就业为导向,采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式,面向旅游与酒店行业西餐西点岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展,具备星级酒店和度假村西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主干课程:
第一学期 | 第二学期 | 第三学期 | 第四学期 |
礼仪与沟通 食品安全与卫生 甜点基础 咖啡技术 | 饮食消费心理 面塑与美学 巧克力工艺 甜点基础 调酒技术 | 面包基础 西餐服务 翻糖蛋糕工艺 甜点制作技术 现代酒店管理 | 面包基础 糖艺制作技术 甜点制作技术 西式烹饪基础 |
第五学期 | 第六学期 | 第七学期 | 第八学期 |
营养保健 面包基础 西式烹饪工艺 西餐装饰工艺 美食欣赏 | 装饰面包 饼屋经营管理实践 西式烹饪工艺 日韩料理基础 | 饮食文化 西式烹饪技术 日韩料理技术 广式面点 东南亚菜技术 | 西式烹饪技术 西餐经营管理实践 广式面点 茶饮技术 |
技能考证:西式面点师(高级)咖啡师(高级)调酒师(高级)公共营养师(高级)
教学特色:对标国际五星级酒店人才需求标准,筑牢基本功,打造技能特色,与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。就业方向:五星级酒店包饼房烘焙厨师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡调酒师、饼屋基层经营管理人员。