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迈向成功路

——记旅游与酒店管理系2004届烹饪与酒店管理专业优秀毕业生李世超
发布时间: 2017/11/03


加州卷料理店总经理 李世超

    李世超,男, 2004届烹饪与酒店管理专业毕业生,广州特色餐饮品牌加州卷料理店创始人,先已拥有4家加州卷料理分店和1家越南菜馆。
 
漫漫求学路
    李世超于2001年进入白云技师学院烹饪与酒店管理专业,在校学习两年期间,他性格冷静,思维敏捷,学习方面领悟能力特别强,还经常帮助有需要的同学。每次实训课,都协助值班的同学把卫生打扫好,桌椅摆好才离开。同学们都称他为热心肠、老好人。
    2003年李世超进入清远国赋园宾馆实习,中餐打荷岗位。在实习期间,他还主动要求轮岗,相继在中厨、点心、楼面等岗位实习,工作认真,勤奋好学,踏实肯干,体现出扎实的酒店专业知识和技能基本功。与同事和睦相处,深受单位好评。经常加班加点完成任务,毫无怨言,体现出白云良好的德育教育。他是一位适应能力很强的员工,能够把在学校所学的知识灵活应用到具体的工作中去,适应能力较强。
 
实践出真知
    04年至06年,他以主管的身份帮助一个朋友管理一家中式茶餐厅,在工作期间,实践了如何运营一个餐厅。明白了作为管理者,要掌握如何与人沟通的技巧,如何全面运营一家餐厅。他觉得自己不应该就此满足。于是在07年他远走上海,在一家星级酒店做中厨,学习海派菜做法。经过一年多时间的积累,觉得自己应该为将来打拼了,于是回到广东佛山,开了一家餐厅,但是由于对客源市场的定位不准确,也比较盲目,经营维持了一年多,终于难以为继,餐厅宣布结业了。
    李世超在初次创业失败后,苦苦思索,他分析了广东珠三角的餐饮市场之后,认为只有做出特色风味的时尚餐厅才能有好的发展,他选定了日韩料理方向,为了这个目的,特地到深圳一家大型料理店做学徒,在哪里他又像当初毕业实习一样,即使对着年龄比他还小的师傅,也是尊敬有加,什么脏活、累活都抢着干。师傅们对他也非常好,一点也不藏私,把各自的本领都毫无保留的交给了他。在单位,凭着他的努力,三个月后就拿到了“优秀员工奖”,不到一年的时间,他就基本掌握了日本料理的制作技术。
 
迈向成功路
    在学好料理技术后,他又开始了创业的路程。他回到了广州,经过考察,决定开设一家主题为日韩料理的特色餐饮店。他的计划被两位多年的朋友知道后,觉得以李世超的人品和技术,执着的精神,合作起来做会有很大的前景。于是他们一起创立了建禄餐饮有限公司,迎来了人生中的第一个春天,开办了属于自己自己的第一家店——加州卷料理店,成为了名副其实的老板!
    2010年对李世超来说,是幸福又艰难的一年。他说:那段时间通常每天只睡3个小时,每天凌晨2-3点就要赶到海鲜市场区采购当天的食材,由于自己负责出品,每天采购回来就一起跟着员工备餐,开餐和营业,几乎每晚都是11-12点所有员工都下班了自己才能离开餐厅。虽然曾经也特别羡慕身边上班族的朋友,羡慕他们每月有6-8天的休息,自己每天都要坚守在“战场”。但自己始终坚信:只要付出努力,一定会成功的,自己时刻准备着,相信成功将离自己越来越近。   
    凭借着自己多年的人脉和管理经验,2013年他又开始迎来了第二个春天,相续开了4家加州卷分店,还跟朋友一起开了一家越南菜馆,年产值达到2千多万元。
 
语录:做餐饮业,最重要的就是勤快,要有特色,客人才会喜欢。
 
点评:李世超同学是我们系众多技工生创业的典型代表,他的职业规划非常的清晰,他的创业经历虽然比较曲折,但最终获得了成功,是优秀毕业生的成功代表之一。他那份自信和坚守,是值得我们每位同学学习的。成功不是偶然,除具备着天时地利人和,更重要的是靠自己每天的努力和奋斗!(熊尚辉)